Vins Haut-Médoc Château Peyrabon - Crue bourgeois - 2017

Le Château Peyrabon 2017 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois, élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais : cabernet sauvignon, merlot, complétés souvent par du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2017, marqué par un printemps compliqué mais une belle arrière-saison, se distingue par sa fraîcheur, sa finesse ainsi qu'une concentration modérée. La vinification rigoureuse, mêlant cuves inox thermorégulées et élevage en barriques de chêne français, confère à ce vin structure, complexité aromatique et potentiel de garde.

Situé sur la rive gauche de la Gironde, le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences maritimes apportant fraîcheur aux vignobles. Le sol repose essentiellement sur des graves profondes, assurant un excellent drainage et favorisant la maturation optimale des raisins, tout en conférant aux vins élégance et aptitude à la garde. Le vignoble du Médoc, riche d’une histoire pluriséculaire, s’impose comme l’un des berceaux de la viticulture de qualité, où l’équilibre entre modernité et respect des traditions demeure exemplaire.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats savoureux et structurés tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un bœuf en croûte. Les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise ou une assiette de fromages affinés, à pâte dure, mettent en valeur la structure tannique et la palette aromatique du vin, dominée par des notes de fruits noirs, d’épices et une touche boisée subtile.

Pour apprécier pleinement ce Haut-Médoc 2017, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité. Vous pouvez le déguster dès à présent ou patienter encore quelques années pour savourer une harmonie accrue entre fruit, épices et tannins fondus.