Château Lagrave 2002, élaboré au sein de l’appellation Haut-Médoc AOC, représente avec élégance le classicisme bordelais. Ce vin rouge sec, issu majoritairement des cépages traditionnels de la région – le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés par du cabernet franc ou du petit verdot – offre un bel équilibre entre structure et finesse. Le millésime 2002, marqué par un été plutôt frais mais sec, a permis aux raisins de conserver beaucoup de fraîcheur aromatique et une belle acidité, aboutissant à des vins à la fois droits et raffinés. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûres), rehaussés par des notes de sous-bois, d’épices douces et une touche de tabac caractéristique des vins du Médoc ayant agréablement évolué en cave. La bouche s’exprime sur une trame tannique souple, bien fondue, révélant une belle persistance et une harmonie aboutie grâce à l’élevage en barriques de chêne.
Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes mêlées à des argiles, ce qui assure un excellent drainage et une maturation optimale des cépages nobles de Bordeaux. Le climat atlantique tempéré, atténué par la proximité de l’océan et des forêts de pins, limite les excès de température et protège la vigne des gels tardifs. La région, riche d’histoire viticole, doit sa réputation à la production de rouges puissants et élégants, souvent aptes à une longue garde.
Pour magnifier ce Château Lagrave 2002, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard sauce aux cèpes ou un pavé de bœuf accompagné de pommes sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou un vieux cantal, sauront également mettre en valeur la complexité du vin. Si vous souhaitez rester dans un registre régional, une entrecôte à la bordelaise et quelques cèpes du Médoc seront des compagnons idéaux.
Avant de le servir, pensez à carafer le vin une heure à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique, surtout si la bouteille a été conservée en cave depuis plusieurs années. Dégustez-le à une température de service comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute l’élégance de ses arômes tertiaires et de sa texture soyeuse. Ce 2002, arrivé à maturité, procurera un grand plaisir lors d’un repas convivial et raffiné.
