Le Baron de Malleret 2015 incarne parfaitement la tradition du Haut-Médoc avec un assemblage classique de cépages bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2015 a bénéficié d’une année climatique exceptionnelle, marquée par un été chaud et sec, apportant au vin une belle concentration et une maturité optimale des raisins. Le terroir de la propriété repose sur des sols de graves profondes, favorisant un drainage naturel et la production de raisins de grande qualité. La vinification, attentive aux spécificités du millésime, vise à préserver la fraîcheur du fruit et à intégrer élégamment l’élevage en barriques, qui apporte au vin des notes boisées subtiles sans masquer le caractère du terroir.
Le Haut-Médoc, au cœur de la région du Médoc, est une des appellations les plus prestigieuses du vignoble bordelais. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, la région tire profit de brumes et d’humidité modérées, idéales pour une maturation lente et progressive des cépages rouges. Les sols graveleux confèrent aux vins structure, finesse et potentiel de garde. Cette tradition viticole remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle de nombreux grands crus se sont affirmés ici, conférant au Haut-Médoc sa réputation mondiale.
Ce vin à la robe profonde séduit par ses arômes de cassis, de mûre et de prune, relevés de touches de vanille, de cacao et d’épices douces apportées par l’élevage en fût. Sa structure tannique affirmée mais soyeuse lui permet de s’accorder à merveille avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, un bœuf en croûte ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour rester dans les saveurs régionales, il accompagne également très bien une entrecôte bordelaise sauce marchand de vin ou un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest.
Je vous recommande de servir le Baron de Malleret 2015 entre 16 et 18°C, après, si possible, une légère aération ou un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de déployer toute la complexité de ses arômes.
