Avis Viniou
Le Château Breillan 1999, issu de l’appellation Haut-Médoc, est une belle expression des vins rouges traditionnels du Médoc. Ce vin du millésime 1999 est élaboré principalement à partir de cépages classiques du bordelais, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés parfois de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon les assemblages de la propriété. Le terroir de Château Breillan se situe sur des sols graveleux typiques, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des baies, donnant des vins à la fois puissants et élégants. Après une fermentation traditionnelle et un élevage en cuve et en barriques, le vin s’exprime avec une robe grenat évoluée, un nez aux notes de fruits noirs, de sous-bois et des accents légèrement toastés, typiques d’une belle maturation en cave.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire et la forêt des Landes qui protège les vignes des vents dominants. Les sols de graves profondes emmagasinent la chaleur, contribuant à la maturité du cabernet sauvignon. Riche d’une histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, le Médoc produit des vins rouges de garde réputés pour leur structure tannique, leur potentiel de vieillissement, et leur grande complexité aromatique, dont le Château Breillan est un digne représentant.
Pour accompagner ce Haut-Médoc 1999, privilégiez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes, qui mettront en valeur la structure et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal vieux, offriront également un bel accord. Pour une note régionale, un tournedos bordelais ou une entrecôte sauce marchand de vin sauront ravir les amateurs.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure pour libérer ses arômes tertiaires et d’en apprécier toute la complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour savourer l’équilibre entre fruit, tanins fondus et notes évoluées que seul le temps peut véritablement révéler.
