Le Château La Dame Blanche 2015 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, deux cépages emblématiques de la région, auxquels peuvent s’ajouter, selon les parcelles du château, quelques touches de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles : un hiver doux, suivi d’un printemps ensoleillé et d’un été chaud mais maîtrisé qui ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification, comme dans la tradition médocaine, privilégie une extraction délicate afin de préserver l’élégance des tanins et la fraîcheur du fruit, avec un élevage sous bois qui vient enrichir le bouquet sans jamais dominer la finesse du vin.
Le Haut-Médoc est une appellation renommée pour ses sols graveleux caractéristiques, mêlés à de l’argile et du sable. Cette nature de sol confère aux vins une belle structure, de la profondeur et un potentiel de garde intéressant. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et la protection offerte par la forêt des Landes, favorise une maturation lente et progressive des baies. Les vins du Haut-Médoc sont souvent reconnus pour leur équilibre, leur complexité aromatique ainsi qu’une capacité à vieillir en développant des notes épicées, de sous-bois et de cuir avec le temps.
Pour sublimer Château La Dame Blanche 2015, privilégiez des accords classiques de la région : une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau à la bordelaise mettront parfaitement en valeur la matière veloutée et les arômes de fruits noirs. Les fromages affinés comme un comté ou un saint-nectaire révèleront également une belle harmonie avec sa structure tannique.
Servez ce vin chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dégusté aujourd’hui, il alliera encore fraîcheur fruitée et premiers accents d’évolution, mais pourra aussi être conservé quelques années pour les amateurs de vins plus patinés.
