Vins Haut-Médoc Château Le Fava - 2012

Avis Viniou

Le Château Le Fava 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Composé majoritairement de cépages traditionnels de la région tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce 2012 témoigne du savoir-faire médocain dans l’assemblage, offrant structure, finesse et un bel équilibre entre fruits mûrs, tanins fondus et notes subtilement boisées, issues d’un élevage soigné en barriques. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins et une grande précision aromatique. La robe, d’un rubis profond, précède un nez aux arômes de cassis, de cerise noire, soutenus par des touches épicées et une pointe de tabac. En bouche, la texture est élégante, les tanins sont souples, et l’ensemble présente une belle longueur.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant de la douceur océanique tempérée par l’estuaire et protégée par les forêts de pins landaises. Les sols de graves profondes, parfois mêlés d’argile, confèrent à ce terroir une capacité d’accumulation de chaleur idéale pour la maturité du Cabernet Sauvignon, cœur de l’identité médocaine. Cette région, auréolée d’histoire depuis le XVIIIe siècle et le Classement de 1855, a toujours été synonyme de grands vins de garde et révèle ici, dans ce millésime, toute la typicité qui fait la renommée du Haut-Médoc.

Côté accords mets-vins, ce vin accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, un magret de canard au poivre ou un gigot d’agneau rôti, classiques de la gastronomie du Sud-Ouest. Pour rester dans l’authenticité régionale, tentez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour en apprécier toutes les qualités, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et révéler pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour sublimer sa fraîcheur, sa structure et sa complexité aromatique.