Vins Haut-Médoc Château La Dame Blanche - Cuvée du merle - 2019

Avis Viniou

Le Château La Dame Blanche 2019, Cuvée du Merle, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce vin, probablement assemblé à partir des cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure le Petit Verdot ou le Cabernet Franc, offre un style typiquement bordelais : profond, équilibré et doté d’un potentiel de garde appréciable. 2019 est un millésime de grande qualité à Bordeaux, marqué par un bel ensoleillement, des raisins parfaitement mûrs et un équilibre entre la richesse du fruit et la fraîcheur. La vinification se concentre généralement sur la préservation du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage partiel en barriques pour apporter rondeur et complexité.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et aux automnes longs favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de graves, des galets et graviers qui retiennent la chaleur et apportent au vin structure et élégance. Cette région historique du vignoble bordelais s’est illustrée dès le XVIIIe siècle par ses grands crus et son savoir-faire reconnu dans le monde entier.

Pour accompagner ce Haut-Médoc 2019, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de son élégance. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou encore un bœuf braisé seront des choix parfaits. Les fromages affinés, comme un comté vieux ou un ossau-iraty, s’accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un gratin de cèpes.

Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture veloutée du Château La Dame Blanche 2019, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.