Vins Haut-Médoc Château Tours des Bons - 1997

Avis Viniou

Le Château Tours des Bons 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, au cœur du vignoble du Médoc, l’un des fleurons de la région bordelaise. Ce millésime 1997, d’une année marquée par un climat contrasté à Bordeaux, se compose traditionnellement d’un assemblage de cépages typiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification classique du Médoc, conjuguant cuvaisons longues et élevage en barriques pour favoriser le développement d’arômes complexes et l’intégration élégante des tanins. Avec l’âge, ce vin dévoile une robe rubis tuilée, un nez aux notes de fruits rouges confiturés, d’épices et de sous-bois, et une bouche souple et racée, où les tanins fondus s’allient à la fraîcheur.

La région du Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Elle se caractérise par ses sols graveleux, propices à la maturation lente des cépages bordelais et à la production de vins fins à grand potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, rythmé par l’influence de l’Atlantique, favorise une certaine fraîcheur et équilibre dans les vins. La tradition viticole du Haut-Médoc, riche de plusieurs siècles, confère à ses crus une réputation mondiale, appréciée pour leur harmonie et leur aptitude à bien vieillir.

Pour accompagner un Château Tours des Bons 1997, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse de ce millésime à maturité : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une entrecôte de bœuf grillée. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal viendront jouer sur l’onctuosité des tanins. Pourquoi ne pas oser un plat régional comme la lamproie à la bordelaise ?

Pour apprécier au mieux ce vin à maturité, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer en carafe ou dans le verre.