Vins Haut-Médoc Château Saint Laurent - 2005

Avis Viniou

Le Château Saint Laurent 2005, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement l’expression du terroir médocain. Ce millésime dévoile une belle complexité aromatique, héritée de l’assemblage classique bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. L’année 2005, considérée comme un excellent millésime à Bordeaux, offre des vins à la fois puissants, équilibrés et promis à une belle garde. Le travail en cuverie, marqué par une extraction maîtrisée et un élevage en fût de chêne (souvent entre 12 et 18 mois), permet d’apporter structure, élégance et notes boisées fondues.

La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des sols de graves profondes qui assurent un drainage naturel idéal pour la vigne, limitant ainsi les excès d’eau et favorisant la concentration des raisins. Historiquement, cette partie du Médoc profite d’une tradition viticole séculaire, avec une réputation forgée dès le XVIIIème siècle pour la qualité de ses grands crus. Le terroir, en combinant microclimat et diversité des graves, permet d’atteindre une parfaite maturité du cabernet sauvignon, cépage phare de la région.

Ce vin s'accordera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure affinés, tel un vieux comté ou un ossau-iraty, feront également ressortir la subtilité de ses tanins. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un magret de canard grillé ou d’une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce Haut-Médoc 2005, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes tertiaires d’épanouir toute leur complexité. Ce vin se prêtera magnifiquement à une dégustation attentive, invitant à redécouvrir le classicisme bordelais dans toute sa noblesse.