Vins Haut-Médoc Lestruelles - Pavillon de Lestruelles - 2016

Le Château Lestruelles, avec sa cuvée Pavillon de Lestruelles 2016, nous propose un vin rouge sec typique du Haut-Médoc. Élaboré à partir du traditionnel assemblage bordelais, ce vin met probablement en avant les cépages classiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et en moindre proportion le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour son équilibre et sa concentration, offrant des vins harmonieux au potentiel de garde certain. La vinification, conduite selon le savoir-faire médocain, privilégie souvent des extractions douces et un élevage en barriques pour affiner les tanins et amplifier la complexité aromatique du vin.

La région du Médoc, et en particulier l’appellation Haut-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont dominés par les graves, ces galets et graviers qui assurent un excellent drainage tout en restituant la chaleur au vignoble pendant la nuit. Cette singularité de terroir, conjuguée à une histoire viticole séculaire, confère aux vins du Haut-Médoc une belle structure et une grande élégance, caractérisées par des arômes de fruits noirs, des notes d’épices, de bois noble et parfois un soupçon de tabac.

Avec sa puissance et sa finesse, la cuvée Pavillon de Lestruelles 2016 se prête à de nombreux accords mets-vins. Elle accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, ou un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal s’accorderont également à sa structure tannique. Pour une alliance régionale, privilégiez des cèpes sautés du Médoc ou un gratin de pommes de terre « sarladaises ».

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe si possible, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Ce vin, déjà agréable, pourra aussi se bonifier quelques années en cave pour harmoniser davantage ses arômes et ses tanins.