Vins Haut-Médoc Côté Pontoise - 2018

Le Château Côté Pontoise 2018 est un vin rouge sec du Haut-Médoc, l’une des appellations les plus reconnues du Médoc, sur la célèbre rive gauche de Bordeaux. Issu principalement d’assemblages traditionnels bordelais, on retrouve généralement une dominante de cabernet sauvignon, complétée par du merlot, et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon le style du domaine. Le millésime 2018, particulièrement généreux, offre des vins concentrés et puissants, avec une belle maturité du fruit et un équilibre marqué entre structure tannique et fraîcheur. La vinification au Château Côté Pontoise privilégie une extraction douce et une fermentation maîtrisée pour préserver l’expression aromatique et la finesse des tanins, puis l’élevage peut se faire en barriques pendant plusieurs mois, ajoutant complexité et profondeur au vin.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de graves, propices au cabernet sauvignon, qui permettent un excellent drainage et favorisent la maturation lente des raisins. Le climat océanique tempéré contribue à la régularité des millésimes, avec des étés modérés et des automnes doux, idéaux pour une maturité optimale des baies. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, lorsque les marais furent drainés pour donner naissance à de grands vignobles qui font aujourd’hui la renommée de Bordeaux.

Ce vin trouvera sa place à table auprès de plats de viande rouge grillée, d’entrecôte à la bordelaise, d’agneau rôti ou de magret de canard. Il s’accordera aussi très bien avec une cuisine de terroir telle qu’un confit de canard, un gratin de pommes de terre sarladaises ou même un plateau de fromages affinés, comme le cantal ou le comté.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure à l’avance afin d’ouvrir son bouquet aromatique. La température idéale de service se situe aux alentours de 16-18°C, pour révéler toute la complexité aromatique du fruit, de la réglisse et des épices, ainsi que la finesse de ses tanins.