Vins Haut-Médoc Socindo-Mallet - La Demoiselle - 1989

La cuvée La Demoiselle du Château Sociando-Mallet 1989, issue de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec offrant le raffinement classique des grands Bordeaux. Ce millésime historique s’appuie sur un assemblage traditionnel de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification combine des macérations longues et un élevage soigneux en barriques de chêne, permettant au vin de révéler toute sa complexité aromatique avec le temps. En bouteille depuis plusieurs décennies, ce 1989 a aujourd’hui atteint une maturité idéale : la robe rubis profond s’orne de reflets tuilés, tandis que le bouquet développe des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de prune confite, de truffe et d’épices douces. En bouche, la texture est veloutée, avec des tanins fondus et une finale persistante sur des arômes tertiaires élégants.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du vignoble bordelais. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des hivers doux, favorisant une maturation régulière des raisins. Les sols de graves, riches en silex et galets, emmagasinent la chaleur et drainent bien l’eau, ce qui encourage l’enracinement profond de la vigne et contribue à l’intensité des vins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, avec la création progressive de grands domaines qui ont fait la réputation mondiale de Bordeaux.

Ce 1989, avec sa structure assagie et son bouquet complexe, s’associera parfaitement à une belle pièce de viande rôtie, comme un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou un boeuf Wellington. Il accompagnera tout aussi bien un magret de canard, un gibier à plume ou encore un fromage à pâte affinée comme un vieux comté ou un brie truffé. Pour une touche régionale, privilégiez une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer doucement, en évitant une longue décantation qui pourrait fragiliser son équilibre. Servez-le à une température idéale autour de 17-18°C, afin de révéler la finesse de ses arômes sans altérer la structure en bouche. Profitez pleinement de ce témoignage vivant de la grande tradition bordelaise.