Vins Haut-Médoc Fontesteau - Variation de Fontesteau - 2015

Avis Viniou

Le Château Fontesteau, Cuvée Variation 2015, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, au cœur du célèbre Médoc bordelais. Elaborée principalement à partir des cépages traditionnels de la région — Cabernet Sauvignon, Merlot, et une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les millésimes — cette cuvée incarne parfaitement l’élégance médocaine. 2015 a été une année particulièrement favorable, offrant des conditions climatiques optimales, avec un été chaud et sec, suivi de pluies bénéfiques juste avant les vendanges. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la vinification emprunte des méthodes traditionnelles : fermentation en cuves inox thermorégulées, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, qui affine la structure tannique et apporte de subtiles notes boisées. Ce vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes mêlant fruits noirs mûrs, violette, réglisse et une touche épicée.

La région du Médoc, réputée pour ses grands vins rouges d’assemblage, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols graveleux et bien drainés permettent aux vignes de puiser en profondeur les minéraux nécessaires à une maturation lente et complète du raisin. Ce terroir unique, associé à la proximité de l’estuaire de la Gironde, régule les températures et protège contre les extrêmes climatiques. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le drainage des marais a permis l’essor de grands domaines tels que Fontesteau.

Pour magnifier les atouts de ce Haut-Médoc 2015, privilégiez des accords avec une viande grillée ou rôtie, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti aux figues, voire une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Ossau-Iraty, se révèleront également de subtils compagnons. Pour une expérience régionale, servez-le avec un gratin de cèpes ou des aiguillettes de bœuf aux échalotes confites.

Je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour sublimer la complexité aromatique. Dégusté dès à présent, ce 2015 offre déjà une belle harmonie, mais pourra encore évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans.