Vins Haut-Médoc Clarendelle - 2016

Clarendelle 2016 Haut-Médoc est un vin rouge issu d’un assemblage classique bordelais où prédominent généralement le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Ce millésime 2016 est un grand vin du Médoc, une année réputée pour avoir donné des rouges parfaitement équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur, d’une maturité idéale des raisins, et de tanins finement travaillés. Le terroir de l’appellation Haut-Médoc est composé de graves profondes qui assurent un excellent drainage, propice à l’expression du cabernet sauvignon. Les vinifications sont menées avec soin, avec un élevage en barrique pour affiner la structure et développer des arômes subtils boisés et épicés.

La région du Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, avec des domaines de renom dont la réputation internationale ne cesse de croître depuis le classement de 1855. Cette richesse se ressent dans la qualité des vins produits, alliant puissance, élégance et longévité.

Pour accompagner Clarendelle 2016 Haut-Médoc, privilégiez des plats savoureux et généreux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mettront en valeur la structure tannique du vin. Un carré d’agneau de Pauillac, spécialité régionale, s’accordera aussi parfaitement. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal. Pour un accord plus audacieux, essayez une assiette de cèpes poêlés.

La dégustation de ce vin s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, ou passez-le en carafe pour lui permettre de développer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin, encore jeune, peut être conservé en cave plusieurs années pour gagner en complexité.