Le Château Tour du Haut-Moulin 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée Cru Bourgeois est le fruit d’un assemblage typique du Médoc, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2009 est salué comme l’un des plus grands de la décennie à Bordeaux, offrant des vins d’une grande richesse, concentrés et harmonieux grâce à une météo particulièrement favorable cette année-là. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, apportent à cette cuvée à la fois structure, profondeur aromatique et un potentiel de garde intéressant. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte des notes subtiles d’épices douces et de boisé fondu, tout en mettant en valeur la pureté du fruit et la typicité médocaine.
Le Haut-Médoc s’étend sur une bande de graves qui borde l’estuaire de la Gironde, sur des sols parfaitement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Le terroir graveleux, allié à un climat océanique tempéré mais bien ensoleillé, permet aux raisins de mûrir lentement et régulièrement, développant ainsi de la complexité et une grande élégance. L’histoire du Médoc, autrefois marais assainis au XVIIe siècle, est intimement liée à la montée en puissance des grands châteaux bordelais et à la notoriété mondiale des crus classés et crus bourgeois.
Ce vin à la texture soyeuse et à la palette aromatique complexe (notes de cassis, de cerise noire, touches de cèdre, sous-bois, épices douces) se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée, des magrets de canard poêlés ou encore un civet de lièvre. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un entremets de cèpes à la bordelaise ou d’un fromage de brebis affiné des Pyrénées.
Servez ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de laisser s’exprimer toute la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce vin saura vous séduire tant à présent qu’après quelques années de garde supplémentaires.
