Le Château Cach Cuvée Prestige 2014 est une belle expression du Haut-Médoc, l’un des terroirs les plus réputés du Bordelais. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région – cabernet sauvignon, merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot – offre à ce millésime une belle complexité. Le millésime 2014 se distingue par des conditions climatiques favorables à la maturité des raisins, particulièrement grâce à une arrière-saison ensoleillée qui a permis aux baies d’atteindre une belle concentration et une grande finesse aromatique. La vinification, attentive et soignée au Château Cach, met en avant une extraction maîtrisée et un élevage sous bois qui vient patiner les tanins tout en respectant l’élégance du fruit.
Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde. Cette sous-région bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, conditions idéales pour l’épanouissement des cépages bordelais. Les sols graveleux, riches en graviers et galets roulés, favorisent le drainage et restituent la chaleur, contribuant à la maturation optimale des raisins. Ce terroir, chargé d’histoire et d’une tradition séculaire, a forgé l’identité de vins élégants, bien structurés, aptes à une belle garde.
Pour sublimer la Cuvée Prestige 2014, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur la structure du vin : des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard s’accorderont idéalement. Vous pouvez aussi l’associer à des plats de la région tels qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise, sans oublier des fromages affinés comme le comté ou un vieux cantal.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées fondues, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant la dégustation afin de permettre à sa complexité de s’exprimer pleinement.
