Le Château Cach 2023, Cuvée Prestige, est un vin rouge issu du célèbre terroir du Haut-Médoc, au cœur de la région bordelaise. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon et complété par le merlot, parfois un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2023 se caractérise, dans l'ensemble du Médoc, par une météo favorable : des températures modérées et des précipitations bien réparties, offrant aux raisins une belle maturité phénolique. Au chai, ce cru profite souvent d'une vinification parcellaire et d'un élevage en barriques de chêne, dont une proportion de bois neuf qui apporte des notes subtilement boisées et épicées à sa palette aromatique. Il en résulte un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevés par des notes de réglisse, de graphite et une touche toastée.
Le Haut-Médoc s’étire sur la rive gauche de la Gironde, un territoire viticole historique où la vigne prospère sur des sols graveleux mêlés à des sables et argiles, dotant les vins d’une élégance toute particulière, d’une structure tannique mais raffinée. Le climat océanique tempéré, modéré par l’influence de l’estuaire, permet une maturation lente et régulière des raisins, élément clé pour la complexité des crus. La tradition viticole y remonte au XVIIᵉ siècle, témoignant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin s’accorde harmonieusement avec une côte de bœuf grillée, un filet de canard accompagné d’un jus corsé, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac, spécialité régionale. Pour un accord local et gourmand, essayez-le avec un magret de canard rôti aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les amateurs de fromages opteront pour un Ossau-Iraty affiné.
Pour apprécier pleinement le Château Cach 2023, je vous recommande de le servir à 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses jeunes tanins. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
