Le Château Balac 2020, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, se distingue par l’assemblage typique de la rive gauche bordelaise, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot. Le millésime 2020, marqué par un printemps précoce et un été chaud, a permis d’obtenir des raisins concentrés, à l’équilibre harmonieux entre puissance, maturité du fruit et fraîcheur. Ce vin rouge sec exprime des arômes classiques de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de tabac blond et une jolie trame boisée issue d’un élevage soigné en barriques. En bouche, le vin est structuré, doté de tanins fins, avec une belle longueur et une finale élégante où transparaît toute la typicité du Haut-Médoc.
Le Haut-Médoc appartient à la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une humidité régulière, des hivers doux et des étés modérés, favorisant la lente maturation des cépages à dominante Cabernet. Les sols y sont composés de graves profondes, qui favorisent un bon drainage et restituent la chaleur accumulée au cours de la journée, permettant ainsi de développer des vins à la fois puissants et raffinés. Le médoc est une région historique, réputée mondialement pour la qualité de ses crus, marquée par un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.
Le Château Balac 2020 accompagne idéalement des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, sont parfaitement accordées. Les gibiers à plume et les plats en sauce bordelaise emblématiques de la région, comme la lamproie à la bordelaise, sublimeront également ce vin. Pour un accord plus original, tentez une daube de bœuf ou un plateau de fromages affinés, notamment de l’ossau-iraty ou du cantal.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Château Balac 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Vous pouvez également le laisser vieillir encore quelques années en cave : il gagnera alors en complexité.
