Le Château La Tour Carnet, dans son millésime 2018 et sa cuvée Les Douves, incarne tout le classicisme du Haut-Médoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels se joignent parfois de petites quantités de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’année. L’année 2018 se distingue par une météo contrastée : après un printemps pluvieux, l’été chaud et sec a favorisé une belle concentration des baies, donnant des vins riches, tout en gardant de la fraîcheur. La cuvée Les Douves est vinifiée avec soin : macérations longues, extraction douce et un élevage en fût permettant d’affiner les tanins tout en préservant le fruité généreux du vin.
Le Haut-Médoc, grande appellation du Bordelais, s’étend sur la rive gauche de la Garonne et de la Gironde, sur des sols majoritairement composés de graves profondes mêlées de sables. Le climat océanique tempéré, avec son alternance d’humidité et de chaleur, favorise une maturité progressive des raisins, essentielle à la typicité des vins rouges locaux. Le vignoble de la Tour Carnet possède une histoire séculaire et figure parmi les plus anciens du Médoc, avec un château fort du XIIe siècle classé monument historique. Cette tradition associée à un savoir-faire contemporain garantit des cuvées équilibrées et élégantes.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau aux herbes, des magrets de canard, mais aussi avec des plats de la région comme une entrecôte à la bordelaise ou encore des fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Comté. Pour les amateurs de cuisine plus élaborée, il révélera tout son potentiel avec un gibier en sauce ou des ris de veau rôtis.
Je vous recommande de servir cette cuvée Les Douves à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures mettra en valeur sa structure et libérera la palette aromatique composée de fruits noirs, de notes épicées et d’une pointe boisée typique des élevages bordelais. Vous pourrez conserver ce vin en cave encore cinq à huit ans pour profiter pleinement de son potentiel de garde.
