Château Larrieu-Terrefort 2016 est un vin rouge issu du Haut-Médoc, une appellation renommée de la région de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s'ajouter, en plus faible proportion, du cabernet franc ou du petit verdot selon l'assemblage du château. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans la région, offrant des vins structurés, d'une grande finesse et dotés d'un beau potentiel de garde. Le terroir du Haut-Médoc est constitué de graves profondes, permettant un excellent drainage et la maturation optimale des baies. Les vinifications sont menées avec soin, avec des extractions modérées pour préserver la fraîcheur du fruit, suivies d'un élevage en barriques apportant complexité et harmonie.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, bénéficiant ainsi d’un climat océanique tempéré. Les sols graveleux, pauvres et chauds, favorisent la concentration des raisins et l’expression des tanins élégants typiques des grands vins de la région. Ce terroir historique a longtemps été le berceau de grands crus classés, portés par une tradition viticole ininterrompue depuis le XVIIIe siècle. L’histoire du Médoc, jalonnée de châteaux prestigieux et d’innovations, confère à ses vins un prestige mondialement reconnu.
En termes d'accords mets-vins, ce Haut-Médoc accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d'agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard, plats emblématiques de la cuisine du Sud-Ouest. Pour des accords régionaux, pensez à l’entrecôte à la bordelaise ou à un confit de canard, dont la richesse sera équilibrée par la structure tannique du vin. Des fromages affinés tels que le comté ou le beaufort formeront également une alliance harmonieuse.
Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra de révéler ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et la délicatesse de ses tanins, typiques des beaux Bordeaux du Haut-Médoc.
