Vins Haut-Médoc Château Boneau-Livran - 2017

Avis Viniou

Le Château Boneau-Livran 2017, originaire du Haut-Médoc en Bordeaux, incarne le classicisme de son appellation prestigieuse. Ce vin rouge sec se compose principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois accompagnés de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage spécifique du domaine. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps difficile dû au gel, mais les vignerons expérimentés du Haut-Médoc ont su tirer leur épingle du jeu pour produire des vins équilibrés. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, est suivie d'un élevage en barriques de chêne, généralement durant 12 à 18 mois, apportant structure et complexité sans masquer la finesse du vin.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, dominé par des sols de graves profondes qui offrent un drainage optimal et obligent la vigne à puiser ses ressources en profondeur, ce qui concourt à la concentration et à l’élégance du vin. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et les influences de la rivière Gironde, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Historiquement, le Médoc s’est imposé comme un haut lieu du vin grâce à la combinaison unique de ses sols, de son environnement et du savoir-faire transmis de génération en génération.

En matière d’accords, ce Château Boneau-Livran 2017, encore marqué par la fraîcheur de sa jeunesse mais déjà doté de tanins souples grâce à l’élevage, s’harmonise parfaitement avec des viandes rouges grillées comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les gibiers à plume, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un plateau de fromages affinés de la région, tels qu’un Ossau-Iraty, soulignent également la richesse aromatique du vin.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi servi, le Château Boneau-Livran 2017 révèle toute la finesse classique et la profondeur de son terroir médocain.