Le Château Chantet Blanet 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de la région de Bordeaux. Ce millésime 2019 bénéficie d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois accompagné de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon les particularités du château. Les raisins proviennent de terroirs de graves et d’argiles qui favorisent l’expression d’arômes concentrés. La vinification respecte la tradition médocaine, avec une fermentation en cuve puis un élevage en barriques de chêne, souvent partiellement neuves, offrant au vin des tanins soyeux et une belle structure.
Le Haut-Médoc jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique proche qui tempère les écarts de température et offre une maturité optimale aux raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols de graves reposant sur des sous-sols argilo-calcaires permettent un excellent drainage et favorisent une maturation lente des baies, gage de complexité et d’élégance. L’histoire de cette sous-région est étroitement liée à l’essor des grands châteaux bordelais au XVIIIe siècle, qui ont façonné le style raffiné et la réputation internationale de ses vins.
Le Château Chantet Blanet 2019 se distingue par sa robe pourpre profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevés de touches de cèdre, de réglisse et de subtils épices apportés par l’élevage. En bouche, il présente une structure équilibrée, avec des tanins fins et une fraîcheur persistante. Ce vin appelle des accords classiques : une entrecôte à la bordelaise, du magret de canard grillé, un agneau de Pauillac rôti, voire des cèpes de la région. Sur le fromage, il accompagnera à merveille un brie truffé ou un vieux cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique sans atténuer sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime 2019, déjà expressif, peut très bien se conserver encore quelques années pour développer une palette aromatique plus évoluée.
