Vins Haut-Médoc Château Pey-Berland - 1998

Le Château Pey-Berland 1998, appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les assemblages de l’année. Le millésime 1998, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis de produire des vins avec une belle structure tannique, un fruité précis et une aptitude certaine au vieillissement. Après plus de vingt ans d’évolution en bouteille, ce vin s’est assagi, laissant apparaître une robe grenat profonde tirant sur le tuilé, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et une pointe de truffe, complétés par des notes de petits fruits noirs confiturés. La vinification traditionnelle en cuves inox et l’élevage en barriques de chêne ont contribué à la complexité et à l’élégance de ce cru.

Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du vignoble bordelais, s’étendant le long de la rive gauche de la Gironde. Profitant d’un climat océanique tempéré, les vignes bénéficient d’étés modérés et d’hivers doux, propices à une maturité optimale des grappes et préservant la fraîcheur aromatique. Le sol graveleux, alluvionnaire et bien drainé typique du Médoc, favorise la concentration et l’expression des cépages rouges, en particulier le Cabernet Sauvignon qui s’accommode parfaitement de ce terroir. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle et continue de briller grâce à ses crus réputés pour leurs vins de garde.

Ce vin évolué s’accordera à merveille avec des mets raffinés et de caractère. Pensez à le servir avec un agneau de Pauillac rôti, un traditionnel tournedos Rossini, du filet de bœuf sauce truffe ou des gibiers à plumes en sauce. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, mettront aussi en valeur ses nuances complexes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant pour une oxygénation douce et servez le vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques et son équilibre en bouche.