Les Brulières de Beychevelle 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cet assemblage typique de la région met en avant le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés parfois d’une touche de cabernet franc. Le millésime 1995, reconnu pour sa belle maturité et sa structure tannique, a profité d’une météo favorable, offrant richesse et longévité aux vins. Le terroir du Haut-Médoc, caractérisé par ses sols de graves profondes, favorise un enracinement optimal de la vigne, permettant une expression raffinée et complexe. La vinification, dans la pure tradition bordelaise, met l’accent sur l’extraction fine des tannins, avec un élevage prolongé en barriques, souvent issues d’un second ou troisième remplissage, apportant au vin des notes épicées discrètes et une texture veloutée.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et la présence de la forêt des Landes. Ces conditions offrent une maturité lente et complète des raisins, essentielle pour équilibrer puissance et élégance. L’histoire viticole du Haut-Médoc remonte au 17ème siècle, lorsque le drainage des marais a transformé la région en véritable eldorado pour la vigne, donnant naissance à des crus aujourd’hui recherchés pour leur potentiel de garde et leur finesse.
Ce vin, au nez complexe mêlant fruits noirs compotés, notes de sous-bois, touches de graphite et épices douces, accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, un gigot d’agneau de Pauillac ou même un canard aux cèpes. Pour un accord régional, le magret de canard bordelais ou un pavé de bœuf sauce Bordelaise souligneront sa structure et ses arômes évolués. Il sera également à l’aise avec des fromages affinés, comme le comté ou un vieux mimolette.
Avant dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou de la carafer délicatement pour permettre au bouquet de se révéler pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la subtilité de sa texture et la complexité de ses arômes tertiaires développés par le temps.
