Château Holden 2002, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec typique de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime se compose principalement de cépages classiques bordelais, avec une dominance du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2002 a été caractérisé par une météo relativement fraîche et un été peu ensoleillé, ce qui a donné des vins plutôt élégants, marqués par la fraîcheur et la finesse des tanins, ainsi qu’une belle complexité aromatique. Le terroir graveleux du Haut-Médoc favorise l’expression du Cabernet, qui apporte structure et potentiel de garde, tandis que le Merlot offre une certaine rondeur et des notes fruitées. L’élevage en barriques de chêne, fréquent dans la région, donne à ce cru des arômes subtils de boisé, de vanille et d’épices douces tout en préservant le fruit.
Le Haut-Médoc fait partie des régions phare du Bordelais, reconnu pour ses vins rouges de grande renommée. Son climat océanique tempéré assure une maturation lente et régulière des raisins, tandis que les sols principalement constitués de graves assurent un bon drainage et contribuent à la complexité des vins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les Hollandais ont asséché les marais pour favoriser la culture de la vigne. Depuis lors, le Haut-Médoc n’a cessé de produire des crus réputés pour leur élégance et leur capacité de vieillissement.
Château Holden 2002 s’accordera à merveille avec des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau du Médoc aux herbes ou un magret de canard poêlé. Les fromages à pâte dure, type Comté affiné ou Saint-Nectaire, sublimeront la structure et la finesse du vin. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le proposer avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte sauce marchand de vin.
Pour savourer pleinement ce millésime, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation afin d’ouvrir son bouquet. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et la douceur de ses tanins assagis par le temps.
