Avis Viniou
Le Château Holden 2021 est un vin rouge évoquant avec finesse l’élégance typique du Haut-Médoc, une prestigieuse appellation du bordelais située sur la rive gauche de la Gironde. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse d’un classique médocain à dominante de Cabernet Sauvignon, enrichi de Merlot voire d’un soupçon de Petit Verdot. L’année 2021 fut marquée par une météo capricieuse alternant des périodes fraîches et humides, ce qui a permis d’obtenir des vins concentrés, frais et dotés de tanins élégants. La vinification respecte le style bordelais, privilégiant l’extraction douce pour conserver la pureté du fruit et la structure raffinée.
Le Haut-Médoc s’étend sur des sols de graves, propices au Cabernet Sauvignon qui apprécie la chaleur restituée par ces galets. Ce terroir exceptionnel, associé à un climat océanique tempéré, apporte puissance et complexité aux vins, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à l’influence maritime. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles ; la région est aujourd’hui renommée pour ses crus élégants et expressifs, marqués par leur capacité de garde et leur aptitude à évoluer harmonieusement.
Pour mettre en valeur ce Château Holden 2021, je vous conseille de l’associer à des mets traditionnels de la région bordelaise : un carré d’agneau de lait rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard grillé s’accorderont parfaitement à la structure tannique et aux arômes fruités-épicés du vin. Des fromages affinés comme un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire souligneront également sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’au moins une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa texture, révélant ainsi toute l’élégance et la complexité de ce millésime bordelais.
