Le Château Rollan de By 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Composé principalement de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et parfois d’une petite proportion de Petit Verdot, ce cru bénéficie d’un élevage traditionnel en barriques de chêne qui met en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente après un printemps pluvieux, se distingue par sa concentration, son fruité mûr et sa bouche soyeuse. Au nez, il s’exprime sur des notes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de torréfaction, ainsi qu’une touche épicée héritée de l’élevage. En bouche, le vin révèle une belle trame tanique, une matière ample et des arômes persistants de cassis, de mûre et de tabac.
Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique de la rive gauche de Bordeaux, caractérisée par des sols de graves qui assurent un excellent drainage et contribuent à la maturation optimale des cépages rouges. Ce terroir unique, allié à l’influence tempérée de l’estuaire de la Gironde, permet d’élaborer des vins élégants, réputés pour leur potentiel de garde et leur équilibre. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIème siècle et chaque château, tel que Rollan de By, perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui soulignent sa structure et son intensité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym, un magret de canard grillé, ou une entrecôte à la bordelaise seront d’excellents compagnons. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un cantal s’accorderont aussi très bien, tout comme des plats régionaux du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance. Cela permettra à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer et d’apprécier toute la finesse de ce grand vin du Médoc.
