Avis Viniou
Le Château Moulis 2011 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime s’appuie sur un assemblage classique de Bordeaux, dominé par le Cabernet Sauvignon, associé au Merlot et parfois à une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Les sols de graves profondes, riches et bien drainés, alliés à la vinification traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne, confèrent au vin une structure élégante, une palette aromatique raffinée et un potentiel de garde intéressant. Le 2011, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins équilibrés, à la fois expressifs et accessibles dès aujourd’hui.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence régulatrice de l’Atlantique. Les hivers y sont doux et les étés généralement chauds, permettant une maturité optimale des raisins. La richesse du terroir, constituée principalement de graves garonnaises, favorise un enracinement profond de la vigne, propice à une grande expression minérale et à la complexité des vins produits. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période durant laquelle le drainage des marécages a permis l’essor des grands domaines et l’émergence de crus d’exception qui font aujourd’hui la renommée mondiale du vignoble bordelais.
À table, ce Haut-Médoc s’accorde parfaitement avec de belles pièces de viande rouge rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou encore des magrets de canard. Les produits régionaux, tels qu’un gratin de cèpes ou une terrine de foie de volaille, rehausseront également la palette aromatique du vin. Sur des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, il saura aussi briller.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure au préalable afin d’exprimer tout son bouquet. Ce 2011 est prêt à boire dès maintenant, mais peut encore évoluer joliment quelques années en cave.
