Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 2012

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 2012, vin rouge sec de l’appellation Haut-Médoc, est une référence incontournable parmi les grands crus classés du Médoc. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel du bordelais, majoritairement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. Le domaine bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, ce qui confère au vin une structure solide, une aptitude au vieillissement et une belle complexité aromatique. La vinification, minutieuse, associe rigueur technique et respect de la matière première, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, qui apporte finesse et élégance au bouquet.

La région du Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire qui protège les vignes des gels printaniers. Les graves offrent un excellent drainage, favorisant la maturation optimale des raisins, tandis que les vents marins contribuent à la fraîcheur et à la vivacité du vin. Le Médoc est une terre de grands châteaux et d’histoire viticole, dont les classements de 1855 ont conforté la réputation.

La structure et la richesse du Château La Tour Carnet 2012 appellent des accords raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux griottes ou un tournedos Rossini révèleront tout son potentiel. Les fromages affinés, comme un osso-iraty ou un comté vieux, souligneront par leur intensité la profondeur et la rondeur de la matière. Pour une note régionale, pensez à une entrecôte bordelaise sauce à l’échalote ou même à une lamproie à la bordelaise.

Il est préférable de le servir, après un carafage d’au moins une heure pour ouvrir ses arômes, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité mais encore doté d’une belle réserve de garde, dévoilera ainsi pleinement ses notes de fruits noirs, de cuir, de réglisse et ses touches de boisé fondu.