Vins Haut-Médoc Château Mauvesin Barton - Canopée - 2019

Le Château Mauvesin Barton 2019, cuvée Canopée, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Il est élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, généralement dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot, de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de très belles conditions climatiques, offrant des raisins mûrs et concentrés, dotés d’un excellent équilibre entre structure tannique et fraîcheur. La vinification, conduite à la propriété par la famille Barton, reconnue pour son savoir-faire, privilégie l’expression du fruit et la finesse, associées à un élevage soigné en barriques, ce qui confère au vin des notes boisées élégantes et une grande aptitude au vieillissement. En bouche, ce 2019 développe une trame aromatique riche de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés par des notes de tabac blond, de réglisse et de léger poivre, sur une finale persistante et harmonieuse.

Le Haut-Médoc, installé sur un terroir de graves garonnaises, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages bordelais. Les sols drainants et la proximité de la Gironde favorisent la maturation lente et régulière des raisins, garantissant des vins élégants et racés. La région du Médoc a une histoire viticole séculaire, marquée par la tradition des grands châteaux qui élaborent des crus classés et des vins de haut niveau, alliant puissance, complexité et capacité de garde remarquable.

Pour sublimer la cuvée Canopée du Château Mauvesin Barton, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises noires, un carré d’agneau aux herbes ou des fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise ou de cèpes sautés à l’ail et au persil, recettes emblématiques de la région.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après une légère aération en carafe si le vin est dégusté jeune. Cela permettra à la structure et aux arômes de s’ouvrir harmonieusement.