Vins Haut-Médoc Château Pontet Salanon - 2021

Avis Viniou

Le Château Pontet Salanon 2021, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages rouges bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, voire un peu de Petit Verdot et de Cabernet Franc, conférant une structure souple, des tanins élégants et un joli potentiel de garde. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été relativement doux, ce qui a demandé une grande vigilance à la vigne mais a permis d’obtenir des vins frais, équilibrés, avec une belle tension et une expression aromatique typée du Médoc : des notes de fruits noirs, de cassis, une touche épicée et de légères nuances boisées issues de l’élevage.

Le Haut-Médoc se situe au nord-ouest de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir repose principalement sur des sols de graves, de graviers et de sables, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins, essentiel pour les cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la rivière et des forêts environnantes, assure une maturation lente et progressive, gage de finesse aromatique et de structure. Haut-Médoc bénéficie d’une longue tradition viticole, où l’art de l’assemblage et le soin apporté en vigne comme en chai façonnent l’identité des vins locaux, réputés pour leur élégance et leur longévité.

Pour accompagner un Château Pontet Salanon 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé aux cèpes, ou encore, plus localement, une entrecôte à la bordelaise. Les plats mijotés comme un gigot d’agneau confit seront également des alliés parfaits pour sublimer la structure tannique du vin. En accompagnement fromager, misez sur un fromage affiné comme le comté ou le saint-nectaire.

Il est conseillé d’ouvrir ce vin une ou deux heures avant la dégustation, voire de le carafer afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin pourra se conserver en cave quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui une belle accessibilité et un plaisir immédiat à condition de lui laisser le temps de s’ouvrir.