Vins Haut-Médoc Château SOCIANDO MALLET - 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet 2016 est un vin rouge emblématique du Haut-Médoc, élaboré à partir d’un assemblage typiquement bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d’une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2016 bénéficie d’une récolte exceptionnelle, caractérisée par une météo clémente qui a permis une maturation optimale des raisins. Après une fermentation traditionnelle en cuves inox, le vin est élevé en barriques de chêne, dont une partie neuves, ce qui lui confère structure et complexité. En bouche, on retrouve une belle concentration, des tannins fermes mais raffinés, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, rehaussés de notes fumées, de cèdre et d’épices douces. La finale, longue et harmonieuse, est le reflet de tout le soin apporté par la propriété.

Le Haut-Médoc fait partie des zones les plus prestigieuses du vignoble bordelais, s’étendant le long de la rive gauche de la Gironde. Les sols de graves reposent sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant un drainage naturel idéal pour la vigne et favorisant un enracinement profond. Le climat océanique tempéré, aux hivers doux et étés modérés, permet aux cépages nobles de s’exprimer pleinement. Depuis le XIXe siècle, le Haut-Médoc a acquis une renommée internationale pour ses vins puissants, élégants et aptes au vieillissement, à l’image du Château Sociando-Mallet, qui s’est illustré grâce à la rigueur de son équipe et au souci de l’authenticité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa richesse aromatique. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou un filet de bœuf Rossini feront de merveilleux compagnons. Les plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés, exalteront également le caractère du vin. On pourra aussi oser des accords avec des fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille.

Servez le Château Sociando-Mallet 2016 à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer pleinement son bouquet. Ce vin a le potentiel de vieillir encore une décennie en cave, gagnant en finesse et en complexité.