Vins Haut-Médoc Château Moulin du Breuil - 1995

Avis Viniou

Le Château Moulin du Breuil 1995 est un vin rouge d’appellation Haut-Médoc, issu de l’une des plus prestigieuses sous-régions du Bordelais. Ce vin est élaboré principalement à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon la tradition médocaine. Le millésime 1995 a bénéficié de très bonnes conditions climatiques, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Les vins de cette année offrent généralement une belle structure, des tanins fondus avec l’âge, et une complexité aromatique notable. La vinification dans le Médoc allie savoir-faire traditionnel et modernité, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui confère au vin des notes toastées et épicées venant soutenir les arômes de fruits noirs mûrs, de cuir et de sous-bois caractéristiques du vieillissement.

La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence régulatrice de l’estuaire et de l’Atlantique. Les sols sont essentiellement graveleux, favorisant un excellent drainage et permettant au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement en apportant structure et longévité aux vins. Le Médoc est une terre riche d’histoire, sculptée par des générations de vignerons passionnés qui ont établi une réputation internationale pour leurs crus élégants et puissants.

Le Château Moulin du Breuil 1995 s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes, emblématique du Sud-Ouest. Des plats mijotés comme une daube de bœuf ou une entrecôte à la bordelaise seront également des compagnons idéaux. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou l’Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à sa palette aromatique complexe et à sa texture veloutée de s’exprimer pleinement après près de trente ans de garde.