Vins Haut-Médoc Château Pomiès-Agassac - MEDAILLE DE BRONZE - 2007

Avis Viniou

Le Château Pomiès-Agassac 2007, Médaille de Bronze, se présente comme un Haut-Médoc classique, issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon. L’année 2007 a été marquée à Bordeaux par un climat plutôt frais et humide, obligeant les vignerons à un travail parcellaire rigoureux et à une sélection attentive des baies. Cela se retrouve dans la structure du vin : les tanins sont fondus, la bouche fraîche, sur des notes de fruits noirs légèrement compotés, de sous-bois, avec une pointe de cèdre et de tabac acquise par une décennie de vieillissement en bouteille. L’élevage en barriques, caractéristique des crus du Médoc, apporte des nuances toastées et de vanille qui s’intègrent harmonieusement.

Le Haut-Médoc fait partie des appellations phares de la rive gauche bordelaise, profitant de la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le terroir y est formé principalement de graves profondes, offrant un drainage exceptionnel et favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ce sol alluvial, associé au climat océanique tempéré de Bordeaux, confère aux vins à la fois élégance, structure et potentiel de garde. L’histoire du Château Pomiès-Agassac s’inscrit dans la lignée des propriétés attachées à la tradition médocaine, avec une viticulture minutieuse et un savoir-faire reconnu.

Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine de caractère : un carré d’agneau de Pauillac rôti, du bœuf en daube, un magret de canard grillé. Les plats à base de cèpes ou de truffes de la région, tout comme les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, mettront en valeur la complexité aromatique du vin. Les spécialités bordelaises, telles que l’entrecôte à la bordelaise ou le gratin de pommes de terre sarladaises, sont tout indiquées.

Pour apprécier pleinement le Château Pomiès-Agassac 2007, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18 °C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe afin de révéler toute sa finesse et sa palette. Bonne dégustation !