Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2020, classé Cinquième Grand Cru du célèbre classement de 1855, est un vin rouge emblématique de l’appellation Haut-Médoc, en Bordeaux. L’assemblage typique de cette propriété associe principalement le cabernet sauvignon et le merlot, complétés par des touches de cabernet franc et de petit verdot. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, et d’épices douces, soutenus par une trame boisée élégante issue d’un élevage en fûts de chêne français. En bouche, il offre une structure tannique raffinée, une belle fraîcheur, et une finale persistante où l’on retrouve des notes de cerise noire, de cassis et de moka.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un terroir remarquable caractérisé par des sols de graves profondes et bien drainées, idéaux pour la culture du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré garantit aux raisins une maturité lente et complète, préservant l’acidité naturelle et la complexité aromatique. Le Médoc est une région viticole à l’histoire prestigieuse, fameuse pour ses grands châteaux et ses crus classés qui expriment à merveille l’élégance et la longévité, tout en offrant une typicité unique grâce à la diversité de ses terroirs.
Pour apprécier ce Château Cantemerle 2020, privilégiez des viandes rouges de caractère, telles qu’un filet de bœuf sauce bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou un magret de canard légèrement grillé. Ce vin s’accommodera également très bien de plats régionaux comme le confit de canard accompagné de cèpes, ou une entrecôte à la moelle. Pour les amateurs de fromages, il sera parfait avec un vieux comté ou un bleu d’Auvergne.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez en révéler tout le potentiel aromatique dès maintenant. Ce millésime, doté d’une belle structure, pourra également bénéficier de plusieurs années de garde pour s’exprimer pleinement et gagner en complexité.
