Avis Viniou
Château Cantemerle 2022 est un grand classique du Médoc, portant fièrement la distinction de Cinquième Cru Classé dans le fameux classement de 1855. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la tradition bordelaise d’assemblage, principalement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, accompagnés de touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime. Le 2022, marqué par une météo généreuse en chaleur, donne naissance à un vin concentré et harmonieux, offrant une robe rubis profonde et brillante. En bouche, on retrouve l’élégance caractéristique du domaine, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, enrichis de notes boisées et épicées dues à un élevage soigné en barriques de chêne.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne et repose sur des graves profondes, un sol pauvre qui convient parfaitement à l’expression du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique modéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en protégeant la vigne des excès de chaleur ou d’humidité. Le vignoble du Château Cantemerle bénéficie ainsi d’une longue histoire de culture de la vigne, remontant au Moyen Âge, et chaque millésime exprime ce patrimoine viticole exceptionnel.
Ce vin de structure et de finesse accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, un pavé de bœuf bazadais ou un agneau de Pauillac trouveront aussi là des partenaires idéaux.
Ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service pour libérer tous ses arômes et dégustez-le entre 16 et 18°C. Dans sa jeunesse, ce vin offre une belle intensité fruitée et une structure tannique déjà élégante mais il saura aussi se bonifier en cave une dizaine d’années pour gagner en complexité et en harmonie.
