Vins Haut-Médoc Cantemerle - Cinquième Cru Classé 1855 - 2017

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 2017, Cinquième Cru Classé de 1855, se distingue par son élégance typique du Haut-Médoc. Ce vin est issu principalement de cépages nobles bordelais, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés par du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2017 a été marqué par une météo capricieuse : gel printanier mais aussi un été chaud et sec, conférant aux raisins une belle concentration aromatique. Au chai, la vinification reste traditionnelle avec une maîtrise soignée de l’extraction et un élevage en barriques de chêne, dont une part significative est neuve, apportant complexité et finesse au vin. En résulte une robe grenat profond, un nez sur les fruits noirs (cassis, mûre) agrémenté de notes toastées, épicées et de légères touches florales. La bouche, équilibrée, révèle des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante.

Le Haut-Médoc est une prestigieuse appellation du Bordelais, s’étendant sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré garantit chaleur estivale et douceur hivernale, favorisant une maturation lente des raisins, gage de complexité. Les sols, majoritairement graveleux, assurent un drainage optimal et une parfaite adaptation du cabernet sauvignon, cépage-roi de la région. L’histoire du Médoc est intimement liée au classement de 1855, encore référence aujourd’hui, qui a su reconnaître la qualité constante de domaines comme Cantemerle. Cette tradition d’excellence se perpétue depuis des siècles, combinant savoir-faire ancestral et innovations œnologiques.

Ce vin s’apprécie avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, une pièce de bœuf maturée ou un magret de canard. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à une entrecôte bordelaise, nappée de sauce marchand de vin. Pour les fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un comté affiné. La structure et la fraîcheur de ce vin répondent également à des plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Cantemerle 2017 à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, particulièrement si le vin est encore jeune. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde, vous permettant d’en apprécier l’évolution sur 10 à 15 ans.