Vins Haut-Médoc Château Agassac - Château Pomiés-Agassac - 2016

Avis Viniou

Le Château Agassac, avec sa cuvée Château Pomiés-Agassac 2016, incarne le classicisme et l’élégance du Haut-Médoc. Issu principalement d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 se distingue par sa grande harmonie, typique d’une année exceptionnellement favorable dans la région. Le terroir graveleux du domaine favorise le drainage et impose aux vignes une certaine contrainte, propice à la maturation optimale du raisin. La vinification se fait dans le respect de la tradition médocaine, avec des extractions douces et un élevage en barriques de chêne, dont une proportion neuve, apportant complexité et structure au vin.

Le Haut-Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et la protection naturelle des forêts de pins. Les sols, essentiellement composés de graves profondes, favorisent la culture de cépages nobles et précoces, en particulier le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Cette région viticole, riche d’une histoire remontant à plusieurs siècles, est réputée pour ses grands crus classés et ses crus bourgeois fiables, exprimant finesse, équilibre et potentiel de garde.

Ce vin rouge s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Il révèlera également toute sa subtilité avec des plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac. Pour une alliance plus surprenante, accompagnez-le de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Avant dégustation, il est prudent de carafer le Château Pomiés-Agassac 2016 afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement la structure, la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin.