Ce Haut-Médoc rouge 2021 du Château Castel Albion incarne parfaitement l’élégance et la structure des grands vins du Médoc. Élaboré à partir de l’assemblage traditionnel des cépages bordelais, dominé généralement par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, voire une touche de cabernet franc et de petit verdot, cette cuvée est le fruit d’un millésime caractérisé par une météo contrastée, marquée par une certaine fraîcheur et des précipitations au printemps, mais compensée par de belles maturités à la vendange. La vinification respecte l’esprit bordelais, favorisant un élevage sous bois qui apporte au vin à la fois matière et finesse. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais, des notes de cassis, une pointe légèrement poivrée et une touche boisée délicate. L’attaque en bouche est souple, structurée par des tanins encore jeunes mais déjà bien intégrés, et une finale persistante aux accents de fruits mûrs et d’épices douces.
Le Haut-Médoc, s’étendant au nord de Bordeaux sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de sols graveleux sur des sous-sols argilo-calcaires, qui drainent parfaitement l’eau et favorisent la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, permet un cycle de maturation long, propice à l’équilibre sucre-acidité et à la complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est étroitement liée à la noblesse bordelaise, et les châteaux du Haut-Médoc jouissent d’une réputation solidement établie depuis le classement de 1855.
Avec son profil frais, élégant et structuré, ce Château Castel Albion Haut-Médoc 2021 trouve de merveilleux accords avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore des côtelettes de veau grillées. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un confit de canard accompagné de cèpes ou d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Il s’accordera aussi avec des fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal affiné.
Je vous conseille de servir ce vin rafraîchi, à une température de 16-18°C pour révéler l’éclat du fruit et l’harmonie de la structure. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation, voire prévoyez un léger carafage pour profiter pleinement de sa palette aromatique, surtout si vous le buvez jeune. Ce vin pourra également se bonifier quelques années en cave, gagnant en complexité et en soyeux.
