Avis Viniou
Le Château Bolaire 2015 est un vin rouge issu d’un domaine reconnu pour son approche singulière dans l’assemblage, qui laisse notamment la part belle au Petit Verdot, un cépage traditionnel du Médoc habituellement utilisé en complément mais qui, ici, occupe une place centrale. Le millésime 2015, réputé exceptionnel à Bordeaux, se distingue par une belle maturité et une structure harmonieuse. Ce vin révèle au nez des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles touches épicées. En bouche, la texture est ample, soutenue par des tanins soyeux, typiques du Haut-Médoc dans les grandes années. La vinification respecte la tradition bordelaise avec un élevage en barriques de chêne, apportant complexité et élégance à l’ensemble.
Le Haut-Médoc, sous-région prestigieuse du vignoble bordelais, s’étend sur la rive gauche de la Garonne. Son terroir repose sur des sols de graves profondes, offrant un drainage optimal et favorisant la concentration du fruit. Le climat océanique tempère les excès, avec des étés chauds mais sans excès de sécheresse, permettant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région, marquée par des siècles de tradition et de savoir-faire, confère aux vins du Haut-Médoc une renommée mondiale, réputés pour leur capacité de garde, leur structure et leur finesse aromatique.
Ce vin s’associe idéalement avec des plats traditionnels du sud-ouest tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou une entrecôte marchand de vin. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour aller plus loin dans l’accord régional, essayez-le avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement les qualités du Château Bolaire 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures qui permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès maintenant ou attendre encore quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
