Vins Haut-Médoc Château Patache Aux - 1998

Avis Viniou

Le Château Patache d’Aux 1998 est un vin rouge de l’appellation Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois, issu d’un assemblage typique de la région avec une majorité de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois un peu de Petit Verdot, bénéficie d’un terroir graveleux caractéristique du Médoc, propice à la maturation optimale des cépages rouges. Le millésime 1998 s’illustre par une météo contrastée, avec un été chaud suivi de quelques pluies à la mi-septembre, mais offrait de très beaux potentiels surtout pour les vins de la rive gauche. Élevé traditionnellement en barriques, ce vin développe aujourd’hui une robe rubis tuilée avec des nuances d’évolution. Le nez dévoile des arômes raffinés de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond, et de sous-bois, tandis que la bouche s’exprime sur une structure tannique fondue, une belle complexité aromatique et une finale élégante, marquée par la fraîcheur du terroir médocain.

Le Haut-Médoc, symbole du vignoble bordelais, s’étend sur une bande de graves bien drainées longeant l’estuaire de la Gironde. Ce sol pauvre favorise un enracinement profond, porteur de richesse aromatique et de finesse des tanins. La région jouit d’un climat océanique tempéré, qui, combiné à une grande tradition viticole remontant au XVIIIe siècle, donne naissance à des vins taillés pour la garde. Historiquement, les crus du Médoc valorisent la puissance et l’élégance, rendant hommage à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer un Château Patache d’Aux 1998 à son apogée, privilégiez des alliances avec des mets raffinés et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes révéleront toute la complexité de ce vin. Plus simplement, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté s’harmoniseront parfaitement avec ses tanins patinés.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin présente encore une certaine vigueur ou un léger dépôt. Profitez de ce moment de dégustation privilégié pour apprécier toutes les subtilités d’un grand vin du Médoc à maturité.