Avis Viniou
Le Château Ramage La Batisse 1992 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche du vignoble bordelais. Ce cru est traditionnellement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région : le Cabernet Sauvignon dominant, accompagné de Merlot, parfois complétés par quelques touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1992, marqué par une année au climat océanique humide et difficile, a donné des vins d’une structure plus souple, privilégiant le fruit et la finesse à la puissance. Après une vinification classique, avec élevage en fûts de chêne, ce vin a développé au fil des décennies des arômes tertiaires complexes, mêlant notes de sous-bois, tabac blond, cuir et fruits secs.
Le Haut-Médoc, au nord de Bordeaux, repose sur des sols graveleux bien drainés, qui favorisent l’expression racée du Cabernet Sauvignon. La région bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, qui protège efficacement les vignes du gel. Chargée d’histoire, cette terre de grands châteaux est réputée pour ses vins rouges élégants et aptes au vieillissement, alliant structure tannique, fraîcheur et palette aromatique variée.
Compte tenu de son âge, le Château Ramage La Batisse 1992 s’accordera idéalement avec des mets délicats tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou une caille farcie aux champignons. Les saveurs doucement évoluées du vin seront également sublimées par des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté de 18 mois. Côté tradition régionale, on peut l’associer à une entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de carafer ce vin avant service afin de l’aérer. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Il convient aussi de surveiller l’évolution en bouteille : 1992 étant déjà un millésime ancien, la dégustation ne doit pas être trop tardive afin de profiter de toute sa finesse.
