Avis Viniou
Le Château Viallet Nouhant 2015 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2015 est une année de référence dans la région, marquée par une maturité optimale des raisins et une grande harmonie générale. Les cépages typiques du Médoc dominent l’assemblage : le Cabernet Sauvignon, conférant structure et potentiel de garde, s’allie au Merlot, apportant rondeur et fruité, parfois complétés d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les usages du château. La vinification, respectueuse du terroir, valorise à la fois l’expression du fruit noir mûr (cassis, mûre, prune), des notes finement boisées résultant de l’élevage en fût, et une bouche charnue soutenue par des tanins élégants.
La région du Haut-Médoc s’étend le long de la Garonne, sur des sols graveleux qui favorisent un excellent drainage et permettent aux vignes de puiser en profondeur. Le climat océanique tempéré, avec sa douceur et une certaine humidité, couplé à l’exposition idéale des vignobles, favorise une maturation lente et homogène des baies, donnant des vins équilibrés et aptes à vieillir. Le Médoc, riche de son histoire viticole multiséculaire, est aujourd’hui reconnu dans le monde entier pour la qualité de ses grands rouges d’assemblage.
Ce vin trouvera de très beaux accords avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes, mais aussi avec un magret de canard au poivre. Pour des plats plus régionaux, pensez à un canard aux cèpes ou à une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal rehausseront également ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin s’il est ouvert jeune, afin de libérer tout son bouquet. Servez-le à une température de 16 à 18°C, afin de profiter au mieux de la richesse aromatique et de la finesse de ses tanins. Bonne dégustation !
