Avis Viniou
La Cave d’Augustin Florent 2011, issu de l’appellation Haut-Médoc dans la région du Médoc, est un vin rouge emblématique du Bordelais. Il tire sa singularité de l’assemblage traditionnel de cette région, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Ce millésime 2011 se caractérise par sa robe grenat soutenue et dévoile au nez des arômes mûrs de fruits noirs, de cassis, de tabac blond, accompagnés de notes boisées et légèrement épicées dues à un élevage en barrique bien maîtrisé. En bouche, il présente une structure droite, des tanins soyeux mais encore présents, et une belle fraîcheur qui lui donne un bon potentiel d’évolution, même si aujourd’hui il atteint une maturité appréciable. L’équilibre entre fruit, acidité et boisé en fait un vin harmonieux et accessible.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, animée par un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et complète des cépages bordelais. Les sols de graves, riches en galets et en sables, favorisent le drainage et la concentration des raisins, donnant naissance à des vins élégants, structurés et aptes à la garde. La région porte une histoire viticole séculaire et prestigieuse, abritant de nombreux grands crus classés et cultivant un art de l’assemblage inégalé.
Pour apprécier pleinement ce Haut-Médoc, privilégiez l’accompagnement de viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard. Des plats régionaux comme les cèpes à la Bordelaise ou une poêlée de girolles révèleront toute la finesse aromatique du vin. Les fromages de caractère, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné, se marieront également à merveille avec sa structure tannique.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de révéler sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de la touche classique et racée de ce Haut-Médoc 2011.
