Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2016 est un vin rouge produit dans l’appellation Haut-Médoc AOC, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, dans la région de Bordeaux. Issu principalement des cépages traditionnels bordelais, cabernet sauvignon et merlot, ce millésime 2016 bénéficie d’un excellent équilibre entre structure et fruité, caractéristique des années remarquables dans cette région. La vinification allie savoir-faire classique bordelais et techniques modernes, permettant d’exprimer pleinement le potentiel des raisins et la typicité du terroir. Ce vin dévoile une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, relevés de notes épicées, de sous-bois et d’une touche subtile de cèdre issue de l’élevage en fût de chêne.
Le Haut-Médoc est une sous-région du Médoc célèbre pour ses sols de graves, mélange de graviers, de sable et d’argile, qui assurent un bon drainage et favorisent la maturité optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et l’abri offert par la forêt des Landes joue un rôle essentiel dans la maturation lente des raisins, apportant fraîcheur et complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole du Médoc, marquée par la sélection minutieuse des terroirs depuis le XVIIe siècle, a fait émerger des crus de renommée internationale, dont les vins du Haut-Médoc sont l’une des plus belles illustrations.
Un vin tel que La Cave Augustin Florent 2016 s’harmonise parfaitement avec des plats classiques de la gastronomie française. On peut l’associer à une entrecôte aux échalotes, un magret de canard grillé, ou encore un carré d’agneau rôti, spécialité régionale par excellence. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, offrent également un bel accord, tout comme une cuisine à base de champignons ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Haut-Médoc rouge à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour oxygéner ses arômes. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, peut aussi se garder encore quelques années en cave pour développer une complexité supplémentaire.
