Avis Viniou
Le Château Cambon La Pelouse 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure, le Petit Verdot, ce vin se distingue par une belle structure et un potentiel de garde intéressant. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques idéales après un printemps compliqué, a permis d'obtenir une maturité optimale des raisins offrant richesse, concentration et élégance. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, ainsi que l’élevage partiel en barriques de chêne, apportent complexité aromatique et équilibre entre puissance et finesse. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d’une démarche engagée en faveur du respect de l’environnement.
Le Haut-Médoc appartient à la prestigieuse région du Médoc, reconnue mondialement pour la qualité de ses grands vins rouges. Ici, les sols de graves profondes assurent un drainage parfait et restituent la chaleur du jour aux vignes pendant la nuit, favorisant ainsi la maturité des cépages nobles. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, protège les vignes des écarts extrêmes, tout en maintenant une fraîcheur qui se ressent dans la vivacité et la finesse des vins. L’histoire viticole du Médoc est intimement liée à l’essor des grands crus dès le XVIIe siècle, faisant de la région un symbole de tradition et d’excellence.
Pour magnifier ce Haut-Médoc 2018, privilégiez une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore des plats élaborés comme une daube de bœuf à la bordelaise. Les mets à base de champignons, de truffe ou de légumes rôtis s’accordent aussi harmonieusement avec son profil aromatique. Les fromages affinés, notamment de type comté ou tomme, seront idéals pour ponctuer le repas.
Je vous conseille de déboucher ce magnum quelques heures à l’avance ou de le carafer afin d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes boisées parfaitement intégrées. Ce vin possède le potentiel nécessaire pour être conservé plusieurs années dans votre cave, gagnant en nuances avec le temps.
