Château La Dame Blanche 2018, dans sa cuvée des Sœurs, incarne parfaitement l’élégance d’un Haut-Médoc rouge classique. Ce vin bénéficie d’un assemblage typique du Médoc, généralement dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, voire d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon le choix du domaine. Le millésime 2018 est marqué par un bel équilibre, résultant d’une météo clémente après les difficultés du début de saison, offrant des raisins d’une belle maturité. La vinification du Château privilégie l’expression du fruit et la structure, avec un élevage en barriques de chêne qui offre au vin ses arômes subtils d’épices, de vanille et de torréfaction, tout en préservant la fraîcheur du fruit noir, la mûre et le cassis.
La région du Médoc, enclavée entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols graveleux jouent ici un rôle fondamental en assurant un excellent drainage et en emmagasinant la chaleur, procurant ainsi une maturation optimale des cabernets sauvignons, cépage phare des grands vins de Bordeaux. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, illustrée par la création du fameux classement de 1855 et une tradition séculaire du travail de la vigne et du vin.
Ce Haut-Médoc se mariera merveilleusement avec des plats de viande rouge, tels qu’un carré d’agneau rôti ou un magret de canard grillé. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes. Le vin accompagne aussi très bien les fromages affinés, comme un beau cantal ou un comté affiné, qui révéleront la complexité aromatique et la structure tannique du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une à deux heures avant de le servir pour l’aérer et permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui exaltera sa finesse, sa rondeur et sa longueur en bouche.
