Avis Viniou
La Dame Blanche 2014, Cuvée des Sœurs, est un vin rouge produit au cœur du Médoc, sur l’appellation Haut-Médoc AOC, l’une des zones phares de la rive gauche bordelaise. Cette cuvée assemble traditionnellement les cépages majeurs de la région, à savoir principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot pour la complexité. Le millésime 2014, réputé classique à Bordeaux, offre des vins bien structurés, avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une capacité de garde intéressante. La vinification suit les méthodes bordelaises traditionnelles, avec une fermentation en cuves et un élevage en barriques visant à assouplir les tanins et apporter des notes subtiles de bois, de vanille et d’épices.
Le Haut-Médoc est une sous-région du Médoc, reconnu pour ses grandes propriétés viticoles et ses châteaux historiques. Situé sur des terroirs de graves et de sables, le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et complète des raisins. L’influence de la Gironde apporte douceur et régularité, permettant au Cabernet Sauvignon d’exprimer tout son potentiel, en offrant structure et profondeur aux vins de la région. Les vins du Haut-Médoc sont recherchés pour leur élégance, leur bouquet complexe de fruits noirs, d’épices et souvent de légères notes boisées.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son raffinement. Un carré d’agneau rôti aux herbes, spécialité régionale, sera un accord parfait, tout comme un bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire fermier ou un Comté vieux, mettront également en valeur la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Un carafage de trente minutes à une heure permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir les tanins, révélant toutes les subtilités de ce beau vin du Haut-Médoc.
