Le Château Tour Bellevue 2002 incarne l’élégance classique des rouges du Haut-Médoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le cabernet sauvignon domine souvent, enrichi de merlot et parfois d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc, ce millésime exprime aujourd’hui toute la complexité de son terroir. L’année 2002, assez fraîche et marquée par un été irrégulier, a donné naissance à des vins de grande finesse, structurés par une acidité vive et des tanins modérés, favorisant ainsi une jolie évolution en bouteille. La vinification traditionnelle, alliant cuvaisons longues et élevage sous bois, a permis au vin de gagner en profondeur tout en préservant une belle fraîcheur aromatique.
Le Haut-Médoc, vaste appellation de la rive gauche de Bordeaux, s’étire sur des sols graveleux parfaitement adaptés à la culture du cabernet sauvignon. Ce terroir, baigné par la proximité de l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat tempéré aux influences océaniques, garantissant une maturité progressive des raisins. L’histoire viticole du Médoc, autrefois terres marécageuses transformées grâce à l’intervention humaine au XVIIe siècle, est marquée par l’excellence et la précision des assemblages, donnant naissance à des vins de garde reconnus dans le monde entier.
Pour mettre en valeur ce Château Tour Bellevue 2002, privilégiez des plats à la texture tendre et aux saveurs relevées, mais sans excès de puissance. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un magret de canard sauront dialoguer avec ses arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Une belle association avec des cèpes sautés ou un gratin dauphinois rehaussera également la délicatesse de ses tanins fondus.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’en révéler tout le bouquet et la subtilité développée par les années.
