Vins Haut-Médoc Château La Mouline de Labégorce - 2000

Château La Mouline de Labégorce 2000 est un vin rouge du Haut-Médoc, une des plus prestigieuses appellations du Médoc bordelais. Ce domaine, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie des atouts d’un terroir typique : les sols de graves et d’argiles, bien drainés, favorisent la maturité optimale des raisins. Pour ce type de vin du Haut-Médoc, l’assemblage privilégie traditionnellement des cépages comme le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, mais il convient de rester prudent sur la composition exacte pour ce millésime précis. L’année 2000 est d’ailleurs reconnue pour avoir été particulièrement favorable dans le Bordelais, offrant des vins bien équilibrés, dotés d’un grand potentiel de garde.

Le Haut-Médoc tire sa réputation du savoir-faire de ses châteaux historiques et de la grande diversité de ses terroirs. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique, offre des étés chauds mais rarement excessifs, accompagnés d’une pluviométrie régulée par la rivière et les forêts environnantes. Ces conditions conjuguées au sol de graves assurent une expression pure du fruit, une structure tannique affirmée et une belle élégance dans la maturité. Cette région viticole est, depuis le XVIIIe siècle, le berceau de propriétés réputées, où tradition et innovation cohabitent au fil des générations.

À la dégustation, un Haut-Médoc de ce millésime développe souvent des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de tabac blond et de cuir, avec une bouche bien structurée, des tanins fondus et une belle persistance aromatique. Ce style de vin s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard, ou des plats plus régionaux comme un entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés de caractère.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après une légère aération d’une à deux heures en carafe si la bouteille a été conservée en cave. La dégustation à cette température permettra d’en apprécier la richesse et la complexité, particulièrement après plus de vingt ans de garde.